Medelhavspasta

Pesto: Rosta pinjenötterna i medelvarm torr stekpanna. Spara 1-2 msk till garnering. Bryt av hela basilikaknippet med stjälkar och blad. Mixa tillsammans med pinjenötter i hög smal bunke med mixerstav. Häll på olja, vatten, parmesan och vitlök och mixa till en grov pesto.

Koka pastan enligt förpackningen. Skölj rucolan. Hyvla flagor av parmesanosten.

Varva pasta, rucola, parmaskinka, tomater och pesto lite i taget på ett stort serveringsfat. Toppa pastan med oliver, rostade pinjenötter och parmesanflingorna. Servera direkt.