Mangosås/marinad

Ta ur köttet från mangosarna. Undvik skal & kärna.

Kör mangon med övriga ingredienser i en mixer eller med en stavmixer (hacka mangon, vitlöken & chilin i mindre bitar i så fall). Kör till du fått en slät sås.

Provsmaka för att hitta balansen mellan sött & surt, salt & hetta. Såsen ska smaka mer sött än surt. Lägg i mer socker om det är för surt. Mer fisksås om det inte är salt nog eller om det är lite smaklöst. Mer chili om du vill "hotta" till det mer.

Denna såsen kan du marinera kycklingfileer i och/eller ha som en tillbehörssås. Om du serverar den varm så tänk på att inte värma mer än att den precis blir varm då mangon annars tappar sin fina smak