Mandelrutor

Sätt ugnen på 175 grader.

Skålla, skala och mal mandeln, och blanda den med siktat florsocker. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner i mandeln.

Bred ut i en form klädd med bakplåtspapper, 35x25 cm (formens mått) och grädda i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i rutor.

Koka socker och vatten häftigt tills du kan dra en droppe mellan tummen och pekfingret så att en tråd bildas, tar ca 10 minuter.

Vispa upp äggulorna i en skål och tillsätt sockerlagen under vispning. Fortsätt vispa tills det svalnat.

Vispa ner kakaon och smöret i klickar.

Lägg ihop rutorna med kräm emellan och förvara kallt.