Laxsashimi med brynt citrussmör

Frys laxen i minst två dygn. Låt tina och skiva den i tunna skivor.

Bryn smöret på medelvärme under konstant, men sakta, vispande. När smöret börjar dofta nötigt och blivit gyllenbrunt tar man av kastrullen från värmen och sätter den i ett kallt vattenbad. Ta upp kastrullen så fort den svalnat.

Skär ett par remsor av citronskalet och lägg ner i smöret. Pressa halva citronen och tillsätt i smöret.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna (Inte för hög värme, och försiktigt så de inte blir brända.)

Lägg upp laxen på fat. Placera lite rom på varje laxskiva och droppa över lite av smöret. Avsluta med att strö på lite rostade sesamfrön. Servera.