Lakritspannacotta med hallonmousse och halloncoulis

Blötlägg gelatin till pannacotta. Koka upp vispgrädde, socker, lakritspulver och vaniljsocker. Vispa hela tiden, ta av från plattan när börjar koka.

Krama ur gelatinet och rör ner i smeten.

Häll upp i små portionsformar och låt stelna i kylen ett par timmar.

Börja göra hallonmoussen: Lägg gelatin i vatten. Koka upp hallonen med sockret och vaniljsockret.

Vispa grädden hårt.

Sila bort hallonkärnorna och häll i den utkramade gelatinet och rör om, häll hallonsåsen i grädden och rör om.

Du kan göra halloncoulis nu - men då får du spä ut den med några droppar vatten när du ska montera allt i slutet.

Halloncoulis: Koka upp hallon, socker och chili i en kastrull. Sila bort kärnorna.

Montering när pannacottan stelnat: Krossa turkisk peppar och strö över pannacottan. Spritsa hallonmoussen och dekorera med färska hallon. Ringla/droppa över halloncoulis.