Kycklingsoppa

Skölj kycklingen i kallt vatten. Skala och skär morötter i slantar. Skala och dela löken i 4 delar. Svetta morötter, lök, timjan & gurkmeja i oljan tills löken blivit genomskinlig. Lägg ner kycklingen och häll på vatten och fonden så det precis täcker kycklingen. Låt koka i ca 50-60 min, beroende på kycklingens storlek.

Ta upp kycklingen och låt svalna innan du rensar och delar köttet. Jag använder händerna för att få lite mjukare bitar i soppan, så den får ligga och vila en bra stund. Under tiden silar du soppan, slänger timjan och lök, lägger tillbaka morötterna och låter buljongen reducera något. Lägg tillbaka kycklingbitarna i buljongen. Smaka av med salt och färskmald vitpeppar.

Att ha nudlar i soppan är en smaksak, själv tycker jag att det blir mer matig och god. Jag smular sönder nudlarna med fingrarna eller med en brödkavel. Låt nudlarna koka i soppan så får de god smak av buljongen.