Köttfärslimpa med rödvinssås och sötpotatismos

Riv ostarna. Gräddosten kan vara nästan vilken ost du vill. Bred ut köttfärsen när den är kall, direkt från kylen, på en bit plastfilm (gladpack). Ca 1-1,5 cm tjockt. Bred ut tapenaden. Strö över osten. Till sist strör du över hackade färska kryddor. Med hjälp av folien rullar du ihop till en rulle. Lyft med folien till en smord form och dra av plasten. Grädda sedan i 225 grader ca 30 minuter.

Hacka palsternacka, lök och vitlök. Fräs mjukt i smör, låt det inte bli bränt. Tillsätt vin och kalvfond samt kryddor. Låt puttra till det reducerat till ungefär hälften. Sila av. Smaka av såsen med salt (ta alltid det sist, det är lätt att det blir översalt annars när man reducerar) och låt såsen sjuda när du sedan reder såsen med maizena, utspätt i kallt vatten, till du fått bra konsistens. Till sist blankar du såsen med en liten klick smör och rör om.

Skala och skiva potatisarna och sötpotatisen. Koka tills de blir mjuka, ca 15 min. Sätt smör och mjölk i micron och värm så att smöret smälter (det behöver inte koka, det är bara så att moset inte kyls ner så mycket när du rör ihop det). Slå av vattnet. Stöt potatisen till mos. Rör i lite av smör/mjölk och rör - spä till du ha önskad konsistens. Vispa inte för mycket, då blir det lite klistrigt. Krydda med salt, svartpeppar och riven muskot till du har fin smak.