Kotlett med smakrik couscous och gremolata

Stek kotletterna i hett stekjärn. Rör inte i onödan och låt dem få bra med färg. Vänd och upprepa. Krydda med salt och peppar. Slå på vatten, sänk värmen och bräsera kotletterna medan couscousen tillagas, gärna 10-15 minuter eller längre.

Tillaga couscous enligt förpackningen men tillaga tillsammans med hackad lök, hackad paprika och 1 msk grönsaksfond som rörs ner innan det kokas upp.

Gremolatan tillagas genom att persiljan hackas. Rosta pumpakärnorna på torrt järn. Hacka dem grovt. Blanda ner dem i persiljan. Tillsätt finhackad vitlök och olja och blanda allt samman.

Precis innan servering tillsätts hackad basilika i couscousen. Lägg gremolatan över köttet och servera.