Kaiserschmarrn

Separera äggen, lägg äggulorna i en bunke och äggvitorna i en annan.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, med en nypa salt.

Vispa ihop äggulor, mjölk, vetemjöl, socker, vaniljsocker en slät smet.

Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten med en slickepott för att behålla fluffigheten.

Stek på medelvärme: Smält en rejäl klick smör i en stor stekpanna. Häll i smeten och låt den steka några minuter strö över russin och tills undersidan är gyllene och fast.

Dela pannkakan i mindre bitar direkt i pannan med två stekspadar eller träslevar. Vänd bitarna så att de steks gyllene runt om. I slutet drar du sönder bitarna till mindre bitar med två gafflar. Hit kan du förbereda.

Ska du servera direkt, pudra över massa florsocker.

Om du förberett. Smält en matsked smör i stekpannan, lägg ner dina kaiserschmarrn och strö över lite strösocker. Värm upp och pudra sedan florsocker över de karamelliserade bitarna. Servera med florsocker.