Julens godaste saffransskorpor

Sätt på ugnen på 200 grader. Vista ägg och socker poröst i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran och den grovt hackade mandeln. Blanda mjöl, bakpulver och tillsätt de finhackade russinen. Du kan behöva separera på russinen i mjölblandningen då de lätt klibbar ihop. Häll nu över smörblandningen i äggsmeten och vispa väl. Häll över mjölblandningen och blanda tills du har en fin deg. Du kan behöva extra mjöl till utbaket så oroa dig inte om smeten är lite klibbig

Dela degen på tre delar. Rulla ut degarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna så de är ca 1 cm tjocka. Lägg ett bakplåtspapper över längderna och fös in i ugnen. Låt stå i ugnen i 20 minuter

Ta ut plåten och skär genast upp längderna. Du ska skära skorporna på snedden för att få finast skorpor. Sänk ugnen till 175 grader Lägg nu tillbaka skorporna på plåten med snittsidan uppåt. Skjut in dom i ugnen i ca 5 minuter, ta ut plåten och vänt på skorporna så den andra snittsidan får färg. Låt skorporna svalna i ugnen med ugnsluckan öppen. Ät och njut