Inkokta gröna tomater med lök och grillad paprika

Skölj tomaterna noga och låt dem torka av. Skala löken. Hacka tomater och lök i centimeterstora bitar och lägg dem i en gryta, häll på vattnet. Koka upp och låt svettas av på medelhög värme ett par minuter. Tillsätt socker, ättika och kryddor, rör om noga tills allt sockret smält.

Låt sjuda ca en timma med ett lock lite på glänt, rör om ibland, skulle det behövas får man tillsätta mera vatten, men det får inte bli för tunt, som regel brukar det inte behövas mer vatten. Ta av locket den sista halvtimman så att det kan koka ihop till en simmig konsistens på lagen, ta då av grytan från värmen och rör ner den grillade paprikan som skurits i småbitar, ge allt ett snabbt uppkok.

Häll upp medan det är varmt i uppvärmda glasburkar med tättslutande lock och förslut locket snarast. Låt svalna och förvara sedan burkarna kallt.