Hemmagjord pesto med burrata & tomater

Rosta nötterna i en het panna. Häll ner i en mixer. Skala och riv vitlöken och blanda ner i mixern tillsammans med basilika.

Blanda ingredienserna i en skål tillsammans med olja och parmesanosten. Peston skall bli en jämn och fin smet så häll på olivolja om den verkar bli för torr. Smaka av med salt, peppar och citron.

Peston kan frysas in eller förvaras i en glasburk med ett lager olivolja som skydd på toppen.

Skala och skiva rödlök. Lägg löken i ett vattenbad så blir löken lite mildare.

Lägg upp osten på 4 tallrikar. Fördela tomater, rödlök, klicka ut pesto och dekorera med extra basilika.