Hallon - vitchoklad skum

Blanda hallon med florsocker och låt dem gosa till sig en stund. Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden. Vispa i en annan skål gräddfil , smetana, vaniljsocker och citronskal. Blanda i chokladen och sist grädden. Lägg till lite hallon på botten av portionsskålar sedan skum och lite hallon och skum igen. Servera genast.

Istället för gräddfil och smetana kan man ta créme fraiche men smetana och gräddfil ger härlig syrlighet.