Grönkålscrepes med rökt lax och pepparot

Krama ut vattnet ur den tinade grönkålen. Grönkålen ska vara finhackad.

Rör ut mjölet i hälften av mjölken. Rör till en slät smet. Vispa ned äggen. Späd i resten av mjölken. Tillsätt salt och grönkålen. låt smeten stå kallt en stund.

Grädda tunna crepes i en varm panna. Vänd inte för tidigt. Låt svalna med smörpapper emellan.

Bred på färskosten med pepparrot eller naturelle färskost med riven pepparrot om du föredrar det. lägg över laxskivorna. Lite citronpeppar och dill kan ge extra smak.

Rulla ihop pannkakan med hjälp av plastfolie. Låt rullen vila i kylskåpet en stund innan den skärs upp.