Grekiskt lantbröd

Smula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten. Blanda i yoghurt, olivolja, honung och salt.

Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta degen i ca 15 minuter. Degen ska vara ganska kladdig. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och skär den i två lika stora delar. Forma till två runda bröd och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter och sätt ugnen på 225 grader.

Snitta brödens yta med en vass kniv och sikta vetemjöl över. Grädda bröden mitt i ugnen 30–35 minuter. Låt svalna helt under bakduk.