Fröstekt torsk med ärtpesto

Tina torsk och ärtor.

Skrubba potatisen och koka i lättsaltat vatten.

Mixa ärtor, solrosfrön, parmesan, olja och vitlök. Rör i limesaft och eventuellt vatten. Smaka av med salt och peppar.

Salta och peppra fisken. Lägg mjöl på en tallrik, uppvispat ägg på en annan tallrik och blanda solros- och sesamfrön på en tredje. Panera först fisken i mjöl, sedan ägg och till sist fröblandningen.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek fisken på medelvärme, på bägge sidor, tills den är genomstekt (56 grader). Det ska bli fin färg på fröna, men akta så de inte bränns!

Servera fisk med kokt potatis, ärtpesto och gärna blandad sallad.