Fransk selleri/äpplesallad

Skala och riv selleri. Blanda i citronsaft. Koka vatten i en kastrull. Tillsätt selleri och låt stå ca 1 minut. Sila ch spola med kallt vatten och låt rinna av väl. Krydda med salt. Skala och riv äpplen och blanda med selleri.

Vispa äggula, senap och vinäger i en skål. Tillsätt olja först i droppar och sedan som en smal band och vispa hela tiden. Tillsätt citronsaften, fenkål och smaksätt med salt och peppar. Blanda såsen med selleri/äpple. Låt dra minst ett par timmar före servering.