Fransk nougat

Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull.

Koka kraftigt tills smeten har tjocknat och man kan forma en hård kula av smeten.

Skålla, skala och hacka mandeln. Vispa vitorna till skum.

Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills massan blir fast.

Blanda i mandeln.

Bred ut massan på bakplåtspapper i en form, ca 20x30 cm.

Forma en eller två rullar. Sätt in i kylen. SKär i bitar och förvara i burk med lock.

Smält mörk choklad över vattenbad på spisen. Doppa bitarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper.