Färsk Tomat Sås

Tvätta tomaterna noggrant och ta bort stjälkarna. Skär varje tomat på mitten på längden och krama tomaterna för att ta bort vätskan med kärnorna. Fortsätt på detta sätt och samla alla tomater i en skål och saften i en annan.

Lägg nu tomaterna i en stor kastrull och fräs dem lätt på låg värme i cirka 30 minuter under omrörning då och då. När tomaterna har mjuknat fint, tillsätt salt. Rör om och vänta lite längre. Mixa nu några tomater i taget i en tomatpress, på en fin till medelfin presskiva. Lägg purén i en skål.

Finhacka moroten och löken. Tillsätt en skvätt olja och sedan de finhackade grönsakerna i kastrullen där du tillagade tomaterna. Koka i 5-6 minuter under omrörning. Tillsätt nu tomatpurén och koka i ytterligare 30 minuter på låg värme under omrörning. Lägg i de rivna Basilika bladen och låt dem koka med några minuter.

Se till att såsen har rätt tjocklek och häll den i en behållare och använd den som du vill!