Espressoparfait

Vispa äggulor och kokossocker fluffigt. Blanda ner espressokaffet och rom eller annan passande alkohol. Vispa grädden och blanda ned den i kaffe-äggsmeten.

Häll upp smeten i små espresso- eller moccakoppar. Täck dem med plastfolie och låt dem stå i frysen i minst 2 timmar.

Rosta riven kokos i en torr stekpanna.

Ta ut kopparna med espressoparfait ca 15 minuter innan de ska serveras. Ta av plastfolien och toppa med den rostad kokos eller mandel.