Enkel kycklinggryta med mango & rostad kokos

Skala och hacka löken och tärna kycklingfiléerna. Skala mangon och skär fruktköttet i bitar.

Fräs lök och kyckling i lite matfett i en stekgryta.

Häll i kokosmjölk och mango chutney i grytan. Pressa i saften från apelsinen. (Vi använde blodapelsin och det blev också bra.)

Gör en redning av mjölet och lite vatten. Häll i resten av vattnet, buljongtärningen samt redningen i grytan och rör om.

Låt grytan koka upp och låt den sjuda några minuter. (Tillsätt eventuellt mer vatten eller redning för att få såsen så tjock som du vill ha den.)

Ha i mangon och creme fraichen i grytan, rör om och låt sjuda ett par minuter till.

Rosta kokosflingorna lätt i en torr stekpanna (på medelvärme) och servera i en skål bredvid.