Coco Brulé

Häll upp kokosmjölken i en kastrull tillsammans med dadlarna och vaniljstången. Koka upp och låt det puttra 5 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast. Ställ sedan kastrullen åt sidan och låt den svalna i rumstemperatur.

Koka upp ca 1 liter vatten. Sätt på ugnen på 150 grader.

Knäck äggen och dela upp dem så att ni har 6st gulor i en bunke.

Sila kokosmjölken för att få bort vaniljstången och skinnet från dadlarna.

Blanda den nu något svalare kokosmjölken med äggulorna och vispa i någon minut. Är mjölken för varm så tillagas äggulorna och det vill vi inte.

Ta fram ugnssäkra småformar och en större form alt. en plåt. Placera ut småformarna i den större och fyll den med hett vatten upp till halva höjden på småformarna. Ställ in i ugnen i cirka 35 minuter.

När de är färdiga i ugnen så låter ni dem svalna i rumstemperatur innan ni sätter in dem i kylen. Där kan de sedan stå tills de ska serveras.

Innan servering så kan ni hälla på en tunt lager av rörsocker och smälta det med en gasbrännare alt ställa in i ugnen på max temperatur i en liten stund. Blir det bränt så är det inte lika gott så var observanta!

Serveras med passionsfrukt eller uppvärmda hallon.