Chokladmuffins med vaniljfyllning

CHOKLADMUFFINS Vispa socker och ägg fluffigt med en elvisp. Sikta ned och blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat bunke. Blanda mjölk och vaniljaromen i en annan bunke. Vispa växelvis ned de två blandningarna i äggblandningen, lite i taget. Vispa till en jämn smet. Rör sedan ned det smälta smöret och vispa. Vänd till sist ned den hackade chokladen och rör om för hand så att det blir jämt fördelat.

Skeda upp smeten i muffinsformar så att de täcker 2/3 av formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt muffinsen sedan svalna på plåten under en handduk.

VANILJKRÄM (Mamma muffin) Medans muffinsarna står i ugnen kan du göra vaniljkrämen: Vispa äggulor och socker tills sockret löst upp sig. Vispa ner mjölet. Koka under tiden upp mjölken med vaniljstången (dela den först på mitten på längden). Häll den kokande mjölken i äggblandningen långsamt under vispning. Häll sedan tillbaka blandningen i grytan när du vispat den jämn. Koka i ca 2 minuter tills den blir tjock. Desto längre den kokar desto tjockare blir den. Låt svalna.

När allting är klart och har svalnat skall du fylla dina muffins med krämen. Skär av toppen på din muffins och gröp ur locket. Fyll det med vaniljkräm och lägg sedan på locket igen.

Till sist skall det garneras och GLASYREN skall på: Vispa florsocker och det rumstempererade smöret med en elvisp på medellåg hastighet till en jämn smet. Detta kan ta en minut eller två. Sänk sedan till låg hastighet och blanda ner mjölken och vaniljaromen, lite i taget. Höj sedan till hög hastighet och vispa glasyren tills den blir fluffig, ca 3-5 minuter. Desto längre du vispar desto fluffigare blir den. Spritsa sedan glasyren på dina muffins och voilá, du har en smarrig bakelse!