Chewy salted caramel

Lägg aluminiumfolie, med den matta sidan upp, i en form som är 19x19, eller det du själv känns ok, med tanke på tjocklek på kolan. Pensla folien med en neutral olja, så släpper kolan fint när den kallnat.

Värm grädde, vanilj och 3/4 tsk havssalt, nästan så det kokar. Ställ åt sidan så länge.

Ha sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm till 155 grader på medelvärme. Jag vågade inte värma så länge, då jag tyckte det började lukta bränt. Förmodligen hade jag för tunn gryta. Istället gjorde jag alla kommande steg och sen det enklaste knepet av alla - kulprovet, kallt vatten i ett glas, droppa lite smet i det kalla vattnet, blir det en formbar mjuk kula är det klart :)

Om du gör som man ska, alltså värmer till 155 grader, så stäng av plattan när det blivit så varmt och häll i grädden, grytan ska fortfarande stå kvar på plattan. Rör tills alla bubblor försvunnit.

Sätt på plattan igen och värm till 120 grader. Ta fram smöret ur kylskåpet under tiden.

När det blivit 120 grader, så har du i smöret och rör tills bubblorna försvinner. Häll sen ut det i formen. Vill du vara helt säker på att det är klart, så gör kulprovet :)

Låt kallna över natten, strö resterande havssalt över och skär sen i lagom bitar och slå in i bakplåtspapper.