Blåbärste-pannacotta

PANNACOTTAN: Lägg tebladen eller en tepåse i en kopp och häll över 1 dl kokhett vatten. Låt stå att dra i 3 minuter.

Lägg gelantinbladen i kallt vatten för att svälla och bli mjuka.

Dela vaniljstången, skrapa ur frön. Värm långsamt upp mjölken och sockret tillsammans med vaniljfrön och vaniljstången i en liten kastrull. Rör om tills allt socker har lösts upp.

Krama ur vattnet från gelantinbladen och tillsätt dem till mjölkblandningen. Rör om till gelantinet har lösts upp. Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna något.

Tillsätt det silade teet till mjölkblandningen, rör om och låt svalna i 10 minuter. Blandningen kanske delar sig, men det gör ingenting. Den blir slät och fin igen när man vispar ner yoghurten.

Häll yoghurten i en skål och rör den raskt, så att den blir lös och slät. Ta bort vaniljstången från mjölkblandningen och häll den sedan över youghurten. Vispa långsamt för hand tills allt har blandats.

Häll upp pannacottan i sex portionsglas eller små kaffekoppar. Ställ dem övertäckta med plastfolie i kylen i minst 2 timmar eller över natten.

TIMJANMARINADEN: Koka upp socker, timjankvist och 1 dl vatten i en liten kastrull och låt koka i 3-5 minuter. Låt sedan svalna till rumstemperatur. Ta sedan bort timjankvisten.

Skölj och torka bären. Lägg dem i en liten skål och häll timjanmarinaden över. Låt stå att marinera i 15 minuter.

Ta ut pannakottan från kylen 10 minuter innan den ska serveras. Garnera med färska bär eller häll de marinerade bären med en sked över pannacottan, så att lite marinad kommer med.