Balsamglaserad fläskkarré

Blanda kryddorna till karrén; salvia, salt, peppar och vitlök.

Gnid in karrén med kryddblandningen.

Häll Coca Cola i slowcockern och lägg ner karrén.

Tillaga karrén på låg effekt i 6 timmar.

Strimla vitkålen, det går snabbt och enkelt med en osthyvel.

Riv morötterna grovt.

Finhacka (eller strimla) rödlöken.

Blanda samman vitkål, morot, lök, kummin, majonnäs samt kryddor och smaka av. Förvara coleslawen i kylskåpet.

Drygt en timme innan karrén är klar; blanda socker, maizena, balsamvinäger, vatten och soja i en liten kastrull. Koka upp blandningen under omrörning och låt glazen småkoka någon minut så den tjocknar. Om du använder mjöl istället för maizena bör glazen koka några minuter extra för att få bort mjölsmaken.

Pensla karrén med glazen två, tre gånger under sista timmen. Om du (som jag) föredrar en karamelliserad yta låter du karrén gå klart i slowcockern utan att pensla den. Sätt ugnen på högsta temperatur och övervärme (grill). Ta ut karrén ur slowcockern och placera den i en ugnsfast form. Pensla karrén med glazen och ställ in i ugnen några minuter tills glazen börjar bli karamelliserad. Upprepa två, tre gånger tills du får den yta du vill ha.

Dra isär karrén med två gafflar och blanda köttet med vätskan i slowcockern.

Placera en generös mängd kött på ett hamburgebröd, baguette eller annat gott bröd, på med lite glaze, coleslaw och toppa med brödlocket.