Äppelpaj bakad i vaniljkräm

Smörj pajformen. Jag gör dem gärna i små pajformar så man får var sin. Lägg filodeg, 4-5 blad/lager i botten. Klipp dem mindre om du gör i små formar. Lägg dem ett och ett så de täcker former och blir lite "bladigt" som hänger ut över formen.

Skala och klyfta äpplena och lägg i formen. Krydda med några krm kanel efter smak.

Blanda cream fraiche och äggula. Rör sedan ner florsocker, vanillinsocker och rivet skal från citron. Häll över äpplena. Vik sedan in de bladiga kanterna in över pajen. Pensla med mjöl eller ägg. Grädda på 180 °, ca 15-20 minuter - du ser när den fått fin färg, men låt den inte bli bränd.