Apelsinsill

Mät upp ättika, socker, vatten, lagerblad, kryddnejlika, kryddpeppar och stjärnanis i en kastrull

Koka upp och rör tills sockret löst sig. Ställ åt sidan att kallna

Skala och strimla löken

Skölj och riv skal av apelsin och lime. Skär ut några skivor att varva med sillen. Blanda i rivet skal med lagen.

Skär eller klipp sillen i lagom stora bitar. 0,5-1cm brukar vara lagom.

Låt stå kallt några timmar.