Foto · Anel-Nevs

Älgkalvrulle i lergryta

Lergryta gör underverk med kött, som lätt annars kan bli torrt! Underbart mör samt god smak fick denna rulle. Serverades med mandelpotatis, sallad, gelé o kantarellsås gjord på grytspadet. Glömde tyvärr ta bild på rätten direkt efter tillagningen.

Tid0 min

Ingredienser12

Har lagat0

Recept av

Så gör du · 2 steg

Lägg lergrytan i blöt en timme. Ansa grönsakerna. Skär stavar av palsternacka och morötter, strimla purjon, klyfta schalottenlöken. Lägg grönsakerna i botten på den färdigblötlagda lergrytan. Häll på rödvin. Bryn köttet runtom i en smöruppvärmd stekpanna. Gnid in älgrullen med krossade vitlöksklyftor o krossade enbär. Strö salt o peppar runtom. Lägg rullen på grönsakerna. Ringla olivolja och honung över rullen. Lägg en kvist rosmarin överst.

Lägg på locket och sätt in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 175 grader och låt köttet få en innertemperatur på ca 69 grader, ca 1-1½ timme. Låt rullen vila inlindad i alu-folie en stund. Skiva upp strax före servering. Sila spadet från grytan o gör sås på den tillsammans med ca 2½ dl potatisvatten, 1 msk kalvfond, 10 g uppblötta torkade trattkantareller, salt o peppar. Låt koka några minuter. Vispa ned ca 1 msk Maizena majsstärkelse o låt koka ett par minuter. Sist rör du ner ett par msk smör.

Fråga Kristin

Substitut, tider, portioner eller hur du anpassar receptet. Hon läser det du läser.

Kristin använder AI och kan ha fel. Kontrollera allergener själv.

Om du gillade den här

Sparad av andra

Utvald i samlingar

0 samlingar