Ägg-i-sås (Avga me saltsa)

Hacka löken och pressa vitlöken. Använd olivoljan, fräs lök och vitlök i en låg vid kastrull eller större stekpanna. Obs! Om man använder färska riktigt mogna tomater, så bör man riva dem på rivjärnet . Då kommer inte skalet med.

Tillsätt tomatpureen och rör om, så att den blandas väl med löken. Häll i tomaterna, paprikapulver, socker, peppar, oregano, cayennpeppar och salt. Låt koka ihop i ca 10 minuter.

Knäck äggen ett i taget i en kopp och lägg ovanpå såsen. Täck pkastrullen eller pannan med lock eller aluminiumfolie. Låt sjuda i 8-10 minuter, tills vitorna stelnat.

Strö över hackad persilja. Servera med grekiskt lantbröd, som man doppar i såsen och ägget. MUMS!

Tips! Man kan också ta 4 tortillabröd, strö över stark riven ost på ena halvan, vik över brödet så att det blir halvrunt, stek i en torr gjutjärnspanna tills de fått fin färg på båda sidorna, dela på mitten och ät varma.