Vegan, flexitarian & Oumph!

Vad vi äter och hur vi äter har blivit en djungel i titlar och etiketter. Vår lunchlåda signalerar plötsligt livsstil, politiska åsikter, miljöaspekt och säkert massa mer saker som jag inte förstår.

Personligen tycker jag att vi skall gå åt andra hållet och försöka att inte sätta för mycket stämplar och etiketter på mat och hur vi äter. Men jag förstår att det förenklar i vissa sammanhang att kunna kategorisera ätvanor.

Tycker även att det är positivt att vi reflekterar över vad vi äter, vad det innehåller samt att det för med sig mycket nytt på produktmarknaden. 

Vi reder ut lite titlar först, man kan nämligen vara mycket olika beteckningar som slutar på - ian.

Vegetarian, Lakto - ovo - vegetarian och Laktovegetarian

En vegetarian äter inget som härstammar från djurriket och är alltså i teorin samma sak som vegan. Men i praktiken brukar man i Sverige, och många andra delar av världen, kalla sig vegetarian om man inte äter kött, fisk och skaldjur, men fortfarande använder mjölkprodukter och/eller ägg.

Så vi slår ihop benämningarna vegetarian med lakto - ovo - vegetarian = äter ägg och mejeri. Samt med laktovegetarian = äter mejeri.

Vegan

En vegan äter inte några animaliska produkter alls, och har skakat om livsmedelsmarknaden bra. Det är bra med konsumenter som granskar innehållsförteckningar och tillsatser och det gör gärna veganer.

Jag tror att många av oss skulle bli överraskade av hur mycket livsmedel som innehåller animaliska produkter i form av t. ex gelatin och karmin (E120) som är röda löss. 

Flexitarian

Dels är det väl en effekt av att många började beskriva sig i olika termer som ”jag är vegetarian - fast jag äter fisk, skaldjur, kyckling osv. 

Och dels är det en effekt av att vi faktiskt vill minska på vår köttkonsumtion och bryr oss om vad vi äter.

Så en påhittad term som slagit rot, och en ganska bra term för folk som vill äta mer vegetariskt. Man är vegetarian på halvtid.

Pescatarian

Pescoterianer äter inte kött och kyckling, men fortsätter äta fisk och skaldjur. Ofta kombinerat med ägg och mejeriprodukter.

Produkter

Tycka vad man vill om alla etiketter men faktum är att den vegetariska- och vegantrenden är starkare än någonsin. Och det ÄR bra för alla inblandade att vi ser över vår köttkonsumtion. 

Därför pumpas det ut nya och gamla produkter på marknaden. Vissa produkter är bara bortglömda och behövde ett litet uppsving i inspiration och smak. Medan andra är nyproducerade eller importerade.

Några exempel är:

Jackfrukt, eller jackfruit på engelska, är ett utmärkt alternativ till pulled pork eftersom frukten får ungefär samma konsistens vid tillagning. Ät med tacos eller i hamburgerbröd tillsammans med coleslaw.

Oumph är en produkt gjord på sojaprotein. Den har blivit väldigt populär på marknaden, inte minst i restaurangbranschen.

Till skillnad från liknande proteinprodukter har Oumph en bättre konsistens, lite mer ”tuggig” och påminner mer om kött. 

Den är även rik på protein, järn, fibrer och folsyra – och samtidigt både kalorisnål och ett bättre miljöval.

Alger - det finns ett helt grönsaksland under vattenytan som vi inte alls är så bra på att nytjja här i Sverige. Ett miljösmart, nyttigt och gott livsmedel som vi kommer se mer av. 

De som finns på marknaden idag är främst från Japan och heter:

• Hijiki

• Nori

• Wakame

• Mekabu

• Kombu

• Karragenalg

De säljs även ofta i en blandförpackning då de är torkade och bara blötläggs några minuter. En bra mix att börja med om man är sugen på att testa. 

Så ja, en flexitarian äter Oumph och en pescatarian äter Mekabu! Vad säger ni? Krångligt eller kul?

/Kristin