Vår mest älskade knöl!
Vår mest älskade knöl!
Som väl alla förstår kommer det att handla om potatis i dagens blogg. Solanum tuberosum, som den heter på latin. För det är väl vår mest älskade knöl, eller hur? Vi Svenskar skulle knappast klara oss utan potatisen i alla dess varianter. Kärt barn har många namn brukar det heta, i Norrland kallas de ”päror”, i Skåne kallas de pantofflor eller knudor, och i Värmland brukar de heta jordäpplen och där finns även ”joläppelkörven”, alltså Värmlandskorv! Jordäpplen för tanken till hur man säger potatis på Franska, ”pomme de terre”, som betyder just jordens äpple. Eller som den här potatisen såg ut, det var ett jordens hjärta!
I Sverige är vi långt ifrån några toppkonsumenter av potatis, vi äter ca 50-60 kilo per capita och år, vilket kan jämföras med Vitryssland där man proppar i sig ca 181 kg per person varje år! Det land som odlar mest potatis är Kina, 72 miljoner ton plockar man upp ur jorden där borta. Vilket kan jämföras med Sveriges blygsamma 1 miljon ton, men det är ju klart att Kineserna är några fler än oss! Men vi är nog de enda som firar potatisens dag. Den 26 oktober skall vi sjunga den goda knölens lovsång. Sverige lär nog också vara ganska ensamt om att ha en egen potatisakademi! Den har sitt säte i Alingsås och bildades 2008. Här går det bra att hitta dem på webben:
Potatisens historia är lång, redan 8000 år f. Kr. lär det ha odlats potatis i Sydamerika. Jonas Alström tros felaktigt vara den som införde potatisen i Sverige, men han propagerade livligt för att potatisen skulle odlas i Sverige. Den som först odlade potatis här var Olof Rudbeck som år 1658 satte sin första potatis i Uppsala Botaniska Trädgård. Potatisen blev dock inte populär förrän i början av 1800-talet då det kom till allmänhetens kännedom att det gick utmärkt att göra brännvin av just potatis! En kvinna vid namn Eva De la Gardie hade redan år 1748 förklarat hur detta skulle gå att utföra. Denna procedur ansågs så viktig och att upptäckten var så stor att hon blev den första kvinnan som invaldes i den Svenska Kungliga Vetenskapsakademien. Tänka sig vad potatisen har ställt till med!
Finns det någon annan grönsak, eller rotsak, som kan varieras som potatisen? Knappast vågar jag påstå! Jag har redan haft med ett antal potatisrecept här på KOKAIHOP. Kroppkakor, potatisburgare, raggmunkspannkaka, världens godaste potatisrätt, kommer inom kort, samt även kokt potatis har jag haft med förståss. Men det finns mycket kvar att göra av potatis, en av mina stora favoriter bland potatisrätterna är lappskojs! Men jag gör det inte riktigt som andra gör, jag använder köttet från rimmad fläskbog viket ger rätten en ny dimension, receptet finns redan i mina recept, och den har också presenterats för alla som läser min blogg på:
Sedan har jag skapat en följdrätt till lappskojs, nämligen lappskojsburgare. (Se det senaste receptet i min samling).
Knaprig och klyftig potatis.
De här potatisarna kan användas till både kött och fisk. De blir otroligt goda och knapriga.
Här serveras de tillsammans med en parisersmörgås. Något som blir gott att krydda med är sellerisalt, men det går inte att hitta det i någon affär längre, det har tydligen försvunnit ur sortimentet. Men det var lätt att hitta det på nätet i den här webshopen:
6-8 potatisar, väl rengjorda men oskalade
2-3 msk olivolja
1 ½ tsk buljongpulver, kyckling eller grönsaks
1 dl ströbröd
3-4 tsk hackad färsk gräslök
2 tsk hackad färsk rosmarin
2 krm vitlökspulver
0,5 tsk sellerisalt
Salt
Dela potatisarna i klyftor, torka dem med hushållspapper, vänd dem i oljan.
Blanda ihop alla de andra ingredienserna i en skål, häll blandningen över potatisen och blanda runt så att så mycket som möjligt fastnar på potatisen.
Lägg ut potatisklyftorna i en långpanna smord med lite olja, stek i 200° varm ugn i ca 40 minuter.
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare