Smaker som gifter sig ❣️

I grunden handlar det om balansen mellan våra grundsmaker: syra, sött, salt, beskt och umami. Kan man balansera dem på ett bra sätt så har man kommit långt, men det stannar inte där. 

När vi äter så använder vi oss nämligen av alla våra sinnen. Vi använder syn, hörsel, känsel, smak och lukt. 

Vi vill se maten, känna doften, tugga dess konsistens, uppleva rummet, dukningen, sällskapet och balansen av smakerna. Det är många komponenter som spelar in i en smakupplevelse.

Så det är inte så konstigt att det där vinet man köpte med sig från semestern inte alls smakar samma när man dricker det hemma. 

Sen kommer det ännu fler faktorer som matkultur, värderingar, trender, uppväxt etc.

Förbereda kroppen

När det kommer till matintag så behöver vi även förbereda kroppen på att den skall äta. Dels för att uppleva maten och smaken men även för att ge kroppen bästa förutsättningarna för att ta upp näring och starta matsmältningen.Även de faktorerna kommer att bidra till hur vi upplade vår måltid. 

Kroppen behöver känna doft, ställa in sig på att det är dags för mat och sen behöver den i lugn och ro få smaka och tugga. Så en snabblagad mikrorätt eller att slänga i sig en burgare i farten är inte en bra utgångspunkt för kroppen att jobba med. 
Vad vi äter spelar in för vårt välmående, men även hur vi äter.

Tillbaka till smaklökarna. 

Balans ger som sagt bäst smakupplevelse. Sen vad som är den bästa balsansen varierar från person till person, samt även med ålder och matkultur.

Några grundregler som vi tenderar att uppskatta är:

• Sura smaker som citrus och vinäger balanseras gärna med sött, salt och fett.

• Söta saker som honung och söta rotsaker balanseras gärna med något syrligt. 

• Beska balanseras gärna med syra, sött och fett. 

• Salta saker balanseras gärna med syra och fett.

• Umami förhöjs med sötma och tilltalar de allra flesta smaklökar.

Smakkombinationer vi gillar:

• Söta rotsaker, honung, flingsalt och syrliga getostar. 

• Besk choklad tillsammans med syrlig apelsin. 

• Feta pommes med salt som gärna doppas i vinägersyrlig dipp. 

• Söt blomkål, med syrlig äppelmust och hönsbuljong.

• Kokos, chili, ingefära och citrongräs.

​Sen kan man såklart tröttna på smakkombinationer och de kan snarare begränsa smak för oss istället för att lyfta den ett snäpp. Pepparkaka och ädelost kan vara ett exempel på smakkombinatuon som har överkonsumerats. En dålig upplevele kan hänga kvar i en smak. Kanske lagerblad smakar kalops för någon eller blåbärssoppa påminner om en magsjuka från barndomen. Då gäller det att hitta nya kombinationer. 

Viktigt är dock att inte stirra sig blind på det här. Smaka er fram! Hitta era favoriter och låt balansen öppna dörrar för nya smakkombinationer!

Det finns inga fel i smaker!