Tips från Galne Kocken!!

Mellan åren 1993-1998 arbetade jag innom ett företag i Stockholm som hette Bombay, Lilla Bombay, Bombay De Lux låg på söder,Stora Bombay låg i Östermalmshallen där jag fick min utbildning innom indisk matlagning. När vi förberädde Tandoori Chicken och Chicken Tikka Masala så marinerade vi alltid kycklingen med färsk citron,färskriven ingefära,finhackad vitlök,färsk chilli och finhackad koriander över natten,på morgonen blandade vi samman olja,yougurt ,Tandoori Masalan, smakade av med salt och chillin. På kvällen när A La Carten skulle starta så grillade vi köttet i Tandooriugnen, den doften som fanns i den lokalen går inte att beskriva med ord,den måste ha upplevts på plats.

Jag har alldrig efter dom åren smakat något liknande på någon indisk restaurang någonstans.

Smaklig Spis!!