Tång – vilken skatt
Tång är så mycket mer än bara något man kan slänga i badvattnet. Jag har varit på tångkurs i sommar.
Jonas Pettersson och Linnéa Sjögren är riktiga gurus och profeter inom tångvärlden och efter att jag hört ett avsnitt av Meny i P1 från Sveriges Radio bokade jag direkt in mig på en tångkurs.
En heldag med massa spännande fakta och garanterad jaktlycka. I bekräftelsen stod ”tag med dig sax, påse, våtskor, fika, ev badkläder om du har, gärna cyklop. Ombyte, ev regnkläder.”. Vi samlades på en av öarna utanför Göteborg, ungefär 10 riktigt nyfikna deltagare. Efter en liten promenad så nådde vi en bra tångskördarplats. Man skördar tång i friskt, rörligt vatten (inte inne i hamnar eller där vattnet står ganska stilla).
Linnéa och Jonas berättar hela tiden om olika tångsorter. Vilka som är riktigt goda, vad man kan laga av dom och vilka som smakar lite mindre bra. Bra att veta är att man kan äta alla sorter, det finns inga giftiga sorter i Sverige.
Målet är att samla tillräckligt med tång för att kunna fortsätta dagen med matlagning hemma hos Hans-Gunnar Samuelsson. Hans-Gunnar har bland annat skrivit en bok om utekök och matlagningsglädjen märks verkligen.
Efter att tångsorterna var sorterade och rensade var det dags att laga mat. Jag hjälpte till med en musselgryta som innehöll sockertång och sprite (ursprunget var från Filippinerna och resultatet var annorlunda.). Dessutom lagade jag en algsallad på rörhinna, inte helt olik goma wakame som man kan få på sushirestauranger.
Hela dagen var otroligt inspirerande, jag kommer definitivt skörda alger. Det är ju ”gratis” käk om man inte räknar med ansträngningen att ta sig till havet och fysiskt plocka tång.
Sockertång/sockertare (saccharina latissima)
Innehåller vitamin A, B, C, E och brom, jod, kacium, kalium, magnesium, järn, mangan, zink, krom, koppar.
Rörhinna (Ulva intestinalis)
Innehåller vitamin A, B och protein, kalium, magnesium, järn och kalcium.
Jag har alltid tyckt att tång är läskigt och kliver inte gärna i vattnet för att bada om jag måste trampa i tång. Men den känslan är verkligen inte densamma nu.
Läs mer om Jonas och Linnéa på Catxalot.
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare