Premiär för surströmming
Att jäsa saker är ju inte så konstigt – kanelbullar jäser och smakar underbart, frukt och bär får jäsa och blir till lyxiga viner. Men jästa fiskar, kan det verkligen vara något?
Väldigt många har en åsikt om surströmming oavsett om man har smakat eller inte. Så var det även på Kokaihop-kontoret, därför tog vi hjälp av husets två norrlänningar i förskingring Efrem Bergqvist och Andreas Öhlund för att undersöka om det verkligen är så fasligt som en del säger.
Surströmmingspremiären var tidigare lagstadgad (för att försäkra att den saluförda fisken var tillräckligt mogen), datumet varierar men fram till 1998 var det tredje torsdagen i augusti som gällde. Strömmingen rensas, saltas och läggs i öppna kar och får jäsa. Därefter packas surströmmingen i konservburkar och får fortsätta mogna. Centrum för tillverkningen är utmed kusten i Ångermanland (Höga kusten).
I torsdags
På eftermiddagen dukade vi upp i Humlegården, bord, dukar, glas, tallrikar, bestick och lite lull-lull. Man kunde nog känna nervositeten från oss som aldrig testat tidigare. Sen var det dags, med skräckblandad förtjustning skulle burkarna öppnas. Tekniker finns lika många som norrlänningar och dagen till ära så skulle burkarna öppnas under vatten och en bit bort från bordet.
Därefter blev det faktagenomgång och alla utom en... lyssnade uppmärksamt. Ju längre tiden gick desto fler var det nog som tvekade för att testa, surströmming luktar verkligen mycket.
Efrem och Andreas banade vägen med hårt tunnbröd, smör, hackad lök, kokt mandelpotatis och andra tillbehör. Sofia Andersson körde den tuffa stilen och mumsade enbart fisken till att börja med (för att verkligen känna smaken). Måste erkänna, att det dröjde först ett halvt glas öl och en snaps tills jag äntligen tog mig mod till att testa.
Surströmming smakar salt och hade det inte varit för lukten så tror jag att fler skulle våga testa och kanske till och med kan tänka sig att äta surströmming regelbundet. Tillsammans med tillbehören så är det inte helt tokigt, en kul tradition och något man måste prova minst en gång i livet.
Tipsa oss!
Har du någon idé om vad vi på Kokaihop borde testa – något traditionellt, nytt, annorlunda eller lokalt, tipsa oss.
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare