Smaksätt ditt eget salt

Att smaksätta produkter är ett billigt, enkelt och kul sätt att få in lite nya smaker i sin matlagning. Det är även en trevlig gå bort present eller kanske julklapp. Det kan vara peppar, olja, kaffe eller som här där vi har smaksatt en väldig massa salt.

Vi använde oss av ekologiskt grovsalt, alltså grovkorningt hushållsalt och en kaffekvarn. Man kan mortla eller mixa hur man man vill, men det behöver vara något som kan mala små bitar. Jag mortlar mycket, men vill jag ha finmalda kryddor så använder jag helst en elektrisk kaffekvarn. 

Här testade vi med en herrans massa olika smaksättningar, tror vi kom upp i närmare 30 olika smaker. Och de har faktiskt används flitigt sedan dess. 

Favoriterna har varit sesam, chili, citron och lime vilket kanske inte är så förvånande smaker. Överaskade mest på oss gjorde dock svart kardemumma vilket blev otroligt gott. 

Några saker att tänka på:

• Använd ett bra salt. Grovsalt, havssalt och gärna ekologiskt eftersom det inte innehåller tillsatser som t ex klumpförebyggande medel.

• Har man en smaksättare med bitar i så mals det samman mycket bättre om man även har ett salt med "bitar" i sig, som grovkornigt har. Sen måste slutprodukten inte bli finmald, jag kan snarare föredra den ganska grov och att man strör den som flingsalt med fingrarna. 

• Använder man en smaksättare som inte är helt torr så kan mann torka saltet i en långpanna, i 35-40 graders värme tills det smular sig fint. Vill man kan man även lägga i några riskorn i saltet sedan som suger upp vätska.

Mer saker:

• Vill ni blanda smaker så tänk på att vissa örter är väldigt dominanta. T ex rosmarin, dragon och salvia tar gärna över smaken. 

• Vill man ha ett vackert salt så var det nog chili, torkade tomater och alger som blev tjusigast. 

• Tänk på att göra rent mixern/morteln mellan varven.

• Förvara det gärna mörkt och svalt. Det är fortfarande bäst även om det inte är så många i dag som är välsignade med en sval eller matkällare. Just kryddor kan vi glömma bort att det är en färskvara. Och det är fortfarande ett mysterium varför standard-kryddhyllan i svenska hem sitter ovanför den varmaste, fuktigaste plastsen i köket - ovan spisen?

• Slutligen kanske det viktigaste, det är fortfarande salt vi pratar om. Alltså inte en krydda som man kan ösa på för mycket av.