Slutfaserna med fenalåret

Onsdagen den 19/12 2012 klockan 20:30

Nu skall kronan på verket komma på plats. Så var vi äntligen framme vid de två sista momenten med ”fenalåret från Sibbohult”. Fortfarande ser allt mycket bra ut, färgen på köttet håller i sig så det var nog inte så dumt med lite salpeter i blandningen av grovt salt, socker och konjak. Nu ser det ut så här när det hade flyttats över till kärlet där det skall hällas på kallt vatten och ligga ytterligare ett dygn. Det är faktiskt lite spännande om den fina färgen kommer att hålla i sig även efter urvattningen.

Resten av enriset samt det spad som bildats under åtta dygn hälls över köttet som sedan täcks med kallt vatten. 

Om ett dygn skall sista fasen påbörjas, så i morgon eftermiddag skall det färdiga fenalåret presenteras!