Skördetid - Spansk körvel

🌱I dagens korg, hink, mjärde, spann, nät…. hittar vi Spansk körvel

Spansk körvel odlades förr som köksväxt och användes som både grönsak, krydda, medicin för matsmältning samt att krydda sitt brännvin med. Idag växer den förvildad, ofta i närheten av gamla köksträdgårdar och parker. 

Den förekommer fortfarande i våra köksträdgårdar, men vi verkar ha glömt bort vilken förträfflig krydda det är.  Den är flerårig, tålig, kommer tidigt på våren och hänger kvar hela säsongen. 

Samt att hela växten är ätlig, dvs blad, blommor, rötter och frön. Det gör att den går att använda till mycket. Den är lätt att känna igen på sin söta anisliknande lakritsdoft och -smak. Kallas även för Aniskål. Mycket god!

Bladen kommer tidigt på våren, alldeles ljusgröna, fina och påminner om ormbunkar i formen. Bladen växer sig sedan större och kan bli ca 45 cm långa och hela plantan kan bli 160 cm hög. 

Framåt hösten blir bladen ofta vitfläckiga. Är ni osäkra på utseendet så gnuggar ni  bladen som doftar starkt av anis. 

Blommorna är små och vita och sitter i stora flockar som kan påminna om hundlokans blommor.

Fröna bildas på försommaren. De omogna fröna är ljusgröna och goda att äta råa. Mogna frön är blanka och mörkbruna.

Smak & tillagning
De späda bladen och stjälkarna är fräscha och milda i smaken och är nästan godast att äta råa. Liksom många örter så tappar de lite smak när de tillagas. 

Blad och stjälkar kan tillagas ungefär på samma sätt som spenat. Gott att använda i soppor, grytor, pajer men även väldigt god i desserter. 

Spansk körvel har en naturlig sötma vilket gör att smaksätter man desserter så kan man minska mängden socker en aning. Det gör även att den tacksamt balanserar upp syrliga smaker som rabarber och sura bär. 

Varning!
Spansk körvel, tillhör den flockblommiga familjen. Här ingår ätliga, goda örter samt även en del giftiga. Så var noga med att inte förväxla den med odört, vildpersilja och sprängört. Är ni osäkra så är det bara att dofta.