Skördetid - RAMSLÖK 🌱

🌱I dagens korg, hink, mjärde, spann, nät…. hittar vi RAMSLÖK aka Skogsvitlök

VAD?

Ramslök är den sällsynta vilda växten som man kan hitta på några lyckligt lottade ställen runt om i Sverige. Man känner bäst igen den på sin starka lökdoft med mycket inslag av vitlök samt på de blanka, gröna bladen som påminner om liljekonvalj. Blomman är alldeles vit, spröd och blommar en kort period.

VAR? 

Ramslöken trivs i skuggiga, blöta lövskogar och kan hittas i hela södra Sverige - bitvis ända upp till Uppland.

Den får inte plockas överallt, på vissa platser är den fridlyst, t. ex Blekinge, och på andra platser växer den i naturreservat, t. ex på Kinnekulle.

Bäst växer den i kalkhaltig, myllrik och fuktig mark. Det är därför den trivs så fint på b.la  Öland, Gotland och Kinnekulle.

Populär växt

Ramslök har seglat upp som en otroligt populär smaksättare. Det finns säkert många som inte förstår storheten med den här lilla växten. Köper man några blad i en plastförpackning för dyra slantar så kan jag förstå att man inte blir överväldigad, men att uppleva det på plats är något helt annat. Att stå i ett hav av ljuvligt doftande ramslök –  det är magiskt! 

SÄSONG

I Sverige börjar säsongen i april och varar fram till början av juli. Säsongen kan dock variera mycket beroende på väder. Har vi en allt för snabb övergång från vår till sommar vilket det varit de senaste åren, så blir skogen för tät och släpper inte igenom tillräckligt med sol. Ramslöken (och allt annat) får  inte samma mängd solljus vilket gör att den blommar över snabbare och säsongen blir lite kortare. Så passa på!

Äta & laga

Alla delar på växten går att äta, dock avtar smaken vartefter den utvecklar blommorna. Det råder delade meningar om huruvida Ramslökens bör hettas upp. Jag tycker att den är god i sin råa form men att den får  en mjukare och rundare smak vid upphettning.

Vanliga rätter är där den främst får verka smaksättare. T. ex: Ramslökspesto, Ramslökssoppa, Ramslöksolja, Ramslökssmör & Ramslöksmajo.