Skördetid - KÅLRABBI🌱
Vi fortsätter på vårt tema skördetid och har nu kommit till en mycket underskattad grönsak. Ni är säkerligen många som har full koll, men för lika många av oss är det här lite av en doldis. Vi välkomnar kålrabbin in i köket 💛
En grönsak som är alldeles för bra för att vara doldis. Otroligt god, prisvärd, tålig, nyttig, närodlad och allt det där braiga som vi vill ha.
Säsong & sort
Det finns både vår- och höstkålrabbi samt många olika variantert: White Vienna, Purple Vienna, Grand Duke, Gigante, Purple Danube samt White Danube.
Den förekommer i både ljusgröna och rödlila färg. Färgen sitter dock enbart i skalet och har samma vita färg inuti.
Näring
Kålrabbi innehåller mängder med bra grejer: B-vitamin, C-vitamin, fosfor, kalium, kalcium, magnesium, folinsyra och fullt av grova kostfibrer som gör gott.
Smak & konsistens
Kålfamiljen kan ofta vara lite besk, lite hård, lite träig, svårsmält – man tänker att det är så man får vara om man skall palla det nordiska klimatet.
Men kålrabbin är alldeles mild och söt i smaken. Lite sprödare i konsistensen och känns liksom mer färsk på något sätt. Den kan liknas med innerstammen i en broccoli (som även den är något av en doldis)
Tillagning
Och hur tillagar man den?
Den är riktigt god att rostas i ugn, att grillas på, att skiva fint och ha med i asiatiska krispiga sallader, en bowl eller blanda ner i vilken sallad som helst för den delen. Den är även mycket god att lägga in.
Samma regel gäller här som många andra knölar, ju mindre desto spädare i smaken vilket kan vara att föredra.
Hur äter ni kålrabbi?
Dela gärna med er av både recept, tips och tankar.
/Kristin
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare