🌱 Skördetid - Aubergine 🍆

I dagens korg, hink, mjärde, spann, nät…. hittar vi: Aubergine 🍆

Visst kan den bli aningen svampig då den innehåller mycket vätska, vara lite besk och den kan även suga åt sig mycket olja. Men det kan man enkelt jobba runt.
Skär den i skivor, strö över salt och låt det dra ett tag. Då vattnas den ur och tar udden av beskan. 

Aubergine är en bra grönsak att jobba med och förutom röror är den tacksam att grilla i skivor eller halvor, ugnsbaka lådor, gratäng samt kryddiga grytor med färs.

Den är ganska neutral i smaken och tar gärna sällskap av kryddor av olika slag. Vanligast är den tillsammans med orientaliska smaker – jättegott, men låt det inte stanna där utan testa er vidare.

Skall man grilla eller steka dem så tänk på att ha en riktigt het panna. Oftast i recept, framförallt röror, så vill de att man skall skala den eller gröpa ur den. Jag tycker att man skall behålla skalet. Det tillför både smak, fin färg, fibrer och antioxidanter. 

En enkel tumregel när det kommer till grönsaker är att färg är bra - det sitter alltid nyttigheter i färgglada grönsaker. Så köp eko och behåll skalet på.

Aubergine odlas mer och mer i Sverige, men man får fortfarande vända sig till småskaliga odlare i trakten för att hitta den. Den skördas då vanligtvis augusti - september.

Den som finns i handeln är oftast importerad från Holland under sommaren och södra Europa restens av året. 

Massa gott i receptlänkarna nedan🍆