🌱 Skördetid - Polkabetan

🌱  I dagens korg, hink, mjärde, spann, nät…. hittar vi: Polkabetan - denna vackra polagrisrandiga rödbeta som piffar upp våra vintergrönsaker.

🌱  När - Skörden sker likt många av våra rotsaker under hösten men tack vare att de är så tåliga så kan de lagras hela vintern. Odlingen är dock något mindre än dess storebror rödbetan, och den finns i butikerna framför allt under höst och vinter.

🌱  Polkarandig chioggia

Polkabetan som även kallas polkagrisrödbeta eller chioggia. Den ser ut som en rödbeta utvändigt, men delar man den så är den alldeles randig och fin. Betor innehåller som bekant mycket färg, och Polkabetor innehåller två färgämnen, ett gult och ett rödviolett. Mängden färg varierar mellan olika sorter, växtvillkor, ålder och såtid.

Betan (chioggia) är namngiven efter staden Chioggia i nordöstra Italien och tillkom på 1800-talet.

🌱  Smak & användning

Polkagrisbetans smak är mildare än rödbetans. Används som vanlig rödbeta och är mycket dekorativ att skiva ner rå i en sallad. Kokas den försvinner dess randiga karaktär. Den blir inte lika vacker men lika god. Tycker man att den känns kraftig att äta rå så skiva den tunt, gärna med mandolin och marinera den i en vinegrette.

Blasten går, liksom rödbetans, att använda ungefär som mangold.

🌱  Miljöpåverkan

Polkabetor odlas på friland, vilket är mindre energikrävande än växthus. De polkabetor som säljs hos oss är odlade i Noreuropa, så transportutsläppen är också små.

🌱  Förvaring

Förvaras kallt, +2-4°. Färska är känsliga för uttorknig. Skär av blasten vid förvaring, så torkar de mindre.