Skärbräda, vilken ska man ha? Del 1 i köksredskaps djungeln

Jag tänkte i detta inlägg gå igenom avdelningen skärbräda.

Idag finns det många olika typer av skärbrädor, ett ämne som vi till vardags kanske inte diskuterar så mycket men en produkt som alla ändå har och använder.

Vilka typer skärbrädor finns?

Hur behandlar man skärbrädan?

Användningsområden

Vad är prisskillnaden?

För och nackdelar

Egna tankar

Källförteckning

Vilka skärbrädor finns?

Den vanligaste skärbrädan är den i plast, men även där finns olika typer av material.

Så som polypropen och polyeten.

Plastskärbrädan är också den skärbrädan som är billigast.

Den går att köpa från några tior upp till tusenlappen, beroende på färg, form och storlek.

Det blir snabbt ”skåror” i skärbrädan eftersom plasten är så mjuk och kniven vass.

Därför finns risken att den sliter snabbt på kniven.

Använder man billiga knivar så kanske man inte känner att det spelar någon större roll.

Plastskärbrädan är inte heller så miljövänlig.

Träskärbrädan ser vi ofta att ”tv kockarna” använder.

Här börjar vi komma in på ett djupare område eftersom träskärbrädan kräver mer behandling än exempelvis plast.

Träskärbrädan finns i olika varianter och finns således i olika prisklasser.

Tittar vi exempelvis på liggande trä så är den billig eftersom den är billigare att tillverka än ändträ.

Eftersom du skär över fibrerna på en skärbräda med liggande trä så slits den fortare än ändträ.

Samt att en skärbräda med liggande trä har en tendens att slå sig med tiden.

Ändträ däremot är dels dyrare eftersom den måste limmas ihop av bitar och paras ihop så att den inte slår sig med tiden.

Dels gör ju det att priset går upp, men samtidigt får du en skärbräda som kan hålla i generationer om du tar väl hand om den.

När man skär i en skärbräda med ändträ så skär man med fibrerna, vilket resulterar i att det dels är skonsamt för kniven. Men även att fibrerna delar på sig för att med tiden dra ihop sig igen.

Att tänka på när man skall köpa en träskärbräda är att göra lite research innan för att ta reda på vad är det för träslag och vart kommer det ifrån?

Det gäller speciellt Akacia , teak och Mahogny.

Har man skövlat regnskog för att framställa skärbrädan?
Är du beredd att stödja det för att köpa skärbrädan?

Glas, stål, sten och keramik.

Bör man inte använda annat än vid bakning eller som serveringsfat.

Eftersom materialen inte är lämpliga att använda knivarna mot.

Laminat och komposit

Är ofta tillverkade från fibrer av trä eller papp sammanfogade av lim.

Ofta tillverkas dom väldigt dekorativa vilket kan ge ett lyft i ett kök.

Tänk även på att dessa är hårda, och är inte så skonsamma mot dina knivar.

Bambu

Även om bambu är ett gräs så kan man se likheter mellan träskärbrädan och bambu.

Bambubrädorna ser snygga ut och har oftast ett bra pris vilket gör dom intressanta.

Men börjar vi titta på dom så ser vi att dom innehåller mycket lim.

Eftersom bambubitarna är väldigt små så blir limfogarna många, vilket i sin tur resulterar i att du i praktiken nästan bara skär mot lim.

Efter en tids användning så kan även små sandkorn träda fram, vilket inte är bra för din kniv.

Hur behandlar man skärbrädan?

Tittar vi på plast, glas, sten, keramik, laminat och komposit kräver inte så mycket behandling mellan omgångarna.

Plast, laminat och komposit kan man även diska i diskmaskinen.

Däremot bör man byta ut skärbrädan när den ser sliten och ofräsch ut.

Trä och bambu däremot kräver lite mer vård.

När du köper en träskärbräda så bör du se till att den är inoljad innan användning.

Man kan olja in skärbrädan med antingen paraffinolja, extra virgin kokosnötsolja, Ikea säljer även olja som är tillför matredskap i trä.

Använd hushållspapper eller en trasa när du oljar in brädan.

Tänk också på att olja in hela skärbrädan och inte bara topppen.

Med tiden så kommer träskärbrädan eller bambubrädan torka ut igen, då är det dags att olja in den igen.

Börjar skärbrädan lukta och du inte vill kassera den så finns det chans att rädda den.

Rengör först skärbrädan.

Dela sedan en citron på mitten, gnugga först hela skärbrädan med ena citronhalvan.

Häll på med ett rikligt lager med grovsalt och låt det sedan dra i ca 15minuter.

Tag sedan den andra citronhalvan och gnugga in saltet i skärbrädan.

Därefter sköljer du av skärbrädan med vanligt kranvatten

Användningsområden.

Jobbar man tillexempel i en restaurang så skulle jag säga att en skärbräda i plast är lämplig eftersom det är lätt att slänga in den i diskmaskinen så fort man exempelvis skall byta produkt eller liknande.

Men i ett hemma kök fungerar plast, trä, bambu och laminat, komposit lika bra.

Dock lämpar sig inte sten, glas, stål och keramik lika bra för matlagning eftersom dom inte är lika skonsamma mot knivarna.

Däremot är dom ytterst lämpliga vid bakning eller som serveringsfat.

Vad är prisskillnaden?
 

En plastskärbräda går att köpa billigt i exempelvis välsorterade livsmedelsbutiker.

Men kan även kosta flera hundra om man vill ha tjockare och större skärbrädor.'

Exempelvis sådana som man använder inom restaurang/storkök.

När det kommer till träskärbrädor så finns det även där billiga på exempelvis Ikea.

Vill man däremot ha en rejäl skärbräda i ändträ så får man vara beredd att öppna plånboken då dessa kan ligga på runt 700:- och uppåt.

Bambubrädan går också att komma över för någon hundralapp.

Resterande brädor skulle jag vilja säga är relativt likvärdiga gällande pris, från någon hundralapp och uppåt får man räkna med.

Fördelar och nackdelar.

Plastskärbrädan.

+

Priset

Tål maskindisk

Kräver ingen skötsel

Finns i olika färger

-

Inte så slitstark

Inte miljövänlig

Bakterier kan frodas i hack och skär

Träskärbräda

+

Miljövänlig

Sköna att arbeta på

Skonsamma för kniven

Hållbara

-

Kan inte diskas i maskindisk

Måste underhållas med olja

Känslig för fukt och vatten

Bambubrädan

+

Miljövänliga

Slitstarka

-

Måste underhållas med olja

Kan inte diskas i maskin

Känsliga för fukt och vatten

Sten, glas, keramik och stål

+

Inget underhåll krävs

Enkla att rengöra

-

Inte skonsamma för kniven

Egna tankar

Som dom flesta andra så började jag min resa i köket med plastskärbräda.

Men så när jag var i ett restaurangkök så kände jag för första gången på en träskärbräda och insåg hur bekväm den var med sin storlek och höjd.

Genast införskaffade jag en gammal träskärbräda och kärlek uppstod direkt.

Det kändes mjukt och behagligt att skära på en träskärbräda.

Genast satte jag igång att efterforska om hur man bör ta hand om skärbrädan.

Även om mitt nästa mål är att införskaffa en skärbräda i ändträ så har jag även plastskärbrädor kvar.

Dessa känns smidiga om man exempelvis lite snabbt bara ska slafsa med något i köket.

Eller om jag ska skära kyckling och har massa andra saker att skära på träskärbrädan

Visst kostar det att köpa en ordentligt skärbräda i exempelvis ändträ.

Men mina knivar har också kostat en hel del och dom förtjänar en bra bräda.

Och tar man väl hand om en skärbräda i ändträ så håller den länge, så man kan se det som en ”investering för livet”

Slutord

Självklart skall du köpa den typ av skärbräda som du tycker bäst om.

Vid köp av skärbräda finns det många parametrar att ta hänsyn till.

Vilket material skall jag välja? Vilken storlek ska brädan ha? Hur mycket bör jag lägga ut?

Jag hoppas att denna genomgång har gett dig några tips på vägen.

Källor

Skärbrädor.se http://www.skarbrador.se

Allt om mat http://alltommat.se/basta-husmorstipset-sa-rengor-du-skarbradan-utan-kemikalier/

Bara riktig mat http://www.barariktigmat.se/index.php/teknik/utrustning/item/247-skarbrador

BBQ Lovers http://www.bbqlovers.se/skarbrada-vad-ska-man-valja/