Sätt tänderna i en cronut

Mäktig och luftig så den nästan smälter i munnen. I New York köar turister och invånare i timmar för att få tag i en. Cronut är ordet på människors läppar och alla som får smaka verkar enade - den är fantastiskt god! Inte ger det väl bakelsen mindre status då den i sin äkta form bara går att få tag i på ett enda ställe i världen. I alla fall om man får tro upphovsmannen, kocken, bagaren och New York-bon, Dominique Ansel.

En cronut är en mix av croissant och donut, men enligt Dominique Ansel själv är det ett bakverk i en klass för sig. Såklart. Bäst beskriver man nog ändå en cronut som en friterad, krämfylld croissant formad som en munk eller donut.

Originalet från New York är patentskyddat, men varianter dyker upp titt som tätt i världsstäder som London, Los Angeles, Tokyo och Sydney. Saras bageri i Norrköping ska vara det första och enda bageriet i Sverige att erbjuda det trendiga bakverket från Amerika.

Cronuts gjorde entré i konditoridisken en majdag i New York, när Dominique Ansel för allra första gången presenterade det kalorispäckade experimentet på sitt bageri i trendernas epicentrum Soho.

Sedan dess har den flottyrkokta croissantmunken nått långt och vitt från sin födelseort, och blivit ett minst sagt omtalat och omskrivet bakverk.
 

Hemlagade cronuts 

Sugen på cronut, men inga planer på New York? Nu kan du baka en egen variant hemma. Michael Krantz har skapat en vardagsvänlig och lättbakad variant på cronut som du bakar själv. Frasig, krämig och ruskigt god! Receptet hittar du här.

Fakta om cronuts

En cronut kombinerar det bästa av två världar i en enda kalorispäckad härlighet - croissanten och den flottyrkokta munken. Originalet hittar du på Dominique Ansel Bakery i Soho New York, men som med så mycket annat hittar du imitationer i flera världsstäder.

Alla goda ting är tre säger ju talesättet, och här skulle man i stället kunna säga alla goda ting tar tre dagar. För enligt Ansel tar en cronut tre dagar att baka. Den laminerade croissantliknande degen friteras i druvkärnolja, rullas i socker, fylls med en kräm och toppas slutligen med glasyr. Sött, javisst! Mastigt? Jajamen. Och gott.

Ansels gör sina cronuts i en smak per månad och den allra första omgången i maj 2013 smakade av rosenvaniljkräm. Sedan dess har de friterade croissantmunkarna hunnit smaka av lönnsirap och citron, björnbär och lime, kokos, fikonmascarpone, äppelcrème fraîche, saltad Dulce de Leche, fransk choklad och champagne samt karamell med jordnötssmör och rom.

En cronut är en minst sagt mäktigt munsbit, så tänker du på kalorierna bör du fundera både en två gånger innan du sättarna tänderna i en. Drygt 500 kcal får du räkna med i ett nafs om du sätter i dig en hel cronut.

Publicerad 2014-01-23