Rödbetssoppa Auyrveda Vata
Leker lite med auyrveda, de har mat anpassade efter vilken personlighetstyp man är. Vata, Pitta eller Kapha. Jag är nog mest Vata och rätt så Pitta men bara lite Kapha. Nu gör jag en Vata-soppa enligt Kristofer Edlund.
Rödbetssoppa för vata 4 portioner
ca 70 min
4-5 rödbetor
2 potatisar
3 msk olivolja
1–2 msk smör eller ghee
½ röd lök
1 liter buljong
1 tsk fänkålsfrön (eller timjan)
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad dill
Himalayasalt, svartpeppar
2 dl grekisk yoghurt
Mald kanel
Flytande honung
Sesamfrön
Värm ugnen till 200°.
Skala rödbetor och potatisar och skär i tunna klyftor. Det tar ju ett tag att skala rödbetor...riktigt tunna om de ska bli mjuka på 25 min enligt nedan.
Skala och hacka löken grovt.
Skala vitlök och skär i tunna strimlor.
Lägg rödbetor och potatisar i en ugnspanna.
Ringla över 2 msk olivolja och rör runt så att rödbetorna får ett lager olja på sig.
Strö över fänkålsfröna. Rosta i ugnen tills rödbetorna är helt mjuka, ca 25 minuter. Jag lät de va inna 35 min för de var då inte mjuka. Prova med en potatissticka eller vass kniv.
Hetta upp 1 msk olivolja i en kastrull.
Tillsätt den hackade löken. Stek tills genomskinlig. Kan nån säga mig ett omskrivet ord för det där genomskinliga...steka men inte bränna...
Tillsätt nu de rostade rödbetorna och buljongen och låt puttra under lock 8–10 minuter. Nu är jag här.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Inte helt slät örk inte, gillar lite bitar att tugga på.
Blanda i hackad dill och smaka av med salt och färskt mald svartpeppar.
Hetta upp smör eller ghee i en liten stekpanna. Stek den strimlade vitlöken tills den blir gyllenbrun. Men den blir ju illaluktande... hm. För varmt?
Häll upp soppan i en skål. Häll den stekta vitlöken och smöret ovanpå soppan.
Garnera gärna med lite hackad dill och några nypor rostade sesamfrön (se nedan).
Servera soppan rykande varm med en klick av den kryddiga yoghurten (se bilden ovan).
Rödbetor är värmande, fuktskapande och ger tyngd till kroppen. Det är egenskaper som den lätta, torra och kalla vata mår så bra av. Fänkålsfrön, stekt vitlök och en klick yoghurt bättrar på den vata-sänkande och stärkande effekten hos denna soppa.
Kryddig yoghurt
Blanda en nypa salt, två nypor mald kanel och 2 tsk honung i 2 dl grekisk yoghurt.
Rostade sesamfrön
Rosta i ugnen i 200° tills de får en ljusbrun färg. Jag torrstekte istället.
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare