Raj, raj, partaj

Jag och gubben var bjudna på kalas på ett ställe som heter Aveqia i Stockholm igår, och där blev vi gäster uppdelade på 4 lag. Sen fick vi laga en 4-rätters meny under ledning av 2 duktiga kockar, 1 rätt per lag.

Första laget gjorde förstås förrätten, här är den upplagd på stentallrikar och ska snart serveras. Det var saltbakad mandelpotatis, norsk matjessill, ölkokta grönsaker i majonnäs och kaprissås, rostat bröd med 55% creme fraiche som smakade smör och en klick lardo (ister smaksatt med brännvin.

God tysk öl till detta.

Andra rätten var kallrökt lax med stekt spenat och en bechamelsås med ägg som var gratinerad med brännare.

Vitt vin drack vi till laxen

Tredje rätten var en fläskstek på danskt vis, här ligger de i ugnen och steker. Den serverades med rödkål och äppelchutney. Jag älskade svålen, härligt god och knaprig.

Till fläsket drack vi rött vin.

Efterrätten var jag och maken med och skapade, en nötparfait som smakade ljuvligt. Jag smälte socker, vatten och honung till 120 grader. Sen vispade jag grädden som sen blandades med vispade ägg och det smälta sockret och rostade knäckiga krossade mandlar.

På slutet spruttade jag kastanjehonung i cirklar på tallriken. Sen var det saltrostade färska valnötter och guldsockerstrån som mitt lag också tillverkade.

Drycken påminde om portvin, men jag minns faktiskt inte vad det var.

Idag har jag ont i fötterna, för jag hann inte plocka med inneskorna, så det blev högklackat hela kvällen. Det gick väl bra, men att knalla hem i snömodden var värre, snacka om Bambi på hal is.  Men jag stod på benen i alla fall.

Dukandieten håller jag förståss inte, jag börjar med den igen efter nyår.