Ölskola

Vi börjar med att dela upp öl i fyra grupper.

Lager
Lager är den vanligaste typen av öl i världen. Den lagras efter jäsning därav namnet. I den här gruppen finns flera olika typer. Mörk, ljus och pilsner som är beskare.

Porter och stout
Mustiga svartbruna öl som fått färg och smak av att en liten mängd kraftigt rostad malt tillsatts.

Ale
Överjästa ölsorter med tydlig beska. IPA (indian pale ale) finns som ljus och mörk öl och kan vara ganska fruktig.

Veteöl
Mild öl med fruktighet av tillsatt vete. Färgen kan gå från ganska ljus och klar till gyllene. Vissa sorter är grumliga.

Öl till maten

Servera en smakrik öl till kraftig och kryddig mat. Ölen bör ha minst lika mycket sötma som maten. Till fet mat passar en bitter, robust öl perfekt. En frisk, ljusare öl gör sig bra tillsammans med salt mat eller vid grillen, precis som den är.

Leta efter samma smaker i ölen som i maten: brödiga toner till club sandwich och hamburgare och
citrustoner till thairätten med lime.

Vad passar till vad på julbordet!

Sillen
Här väljer vi mörk lager, porter eller IPA.

Skaldjur & fisk
Ljus lager eller veteöl.

Kött och chark
Ljus lager, pale ale eller IPA.

Gravad, rimmad eller rökt lax
Ljus eller mörk lager

Ost
Porter

Sött & choklad
Porter

Alkoholhalt

Alkohol är en smakbärare i öl men är långt ifrån nödvändig för att få till en smakrik öl. Fler och fler alkoholsvaga öl dyker upp och man kan säga att det till och med är lite trendigt att ha alkoholfria alternativ.

Till alkoholfritt öl räknas öl som har upp till 0,5% alkoholmängd.

Vilket glas skall ölen serveras i?

Kan verka vara en banal fråga, men det spelar större roll än vad man kan tro? Glasets form förstärker ölens karaktär och dess smak. Så välj rätt glas till rätt öl.

Smakrika ölsorter som typ porter och mörk ale dricks med fördel i glas med stor kupa. Aromen i ölet framträder tydligare då. 

Ett ljust öl som lager eller veteöl passar bäst i ett högt glas med kupning upptill. Skummet hålls kvar av kupningen som håller ölet fräscht och svalt. 

Ett medelkupat glas på fot gör sig fint tillsammans med pilsner eller europeisk lager. Foten gör att ölet håller sig svalt längre. 

En rejäl ölsejdel passar till de flesta ölsorter. Skålvänligt, tjockt glas som omedelbart för tankarna till Oktoberfest. 

Det lite mindre, avsvalnande glaset koncentrerar smaker och dofter och används ofta på ölprovningar.

Ett klassiskt pintglas är ett bra val för lättare typer av ale. Skummet lägger sig som ett lock mot de raka kanterna på toppen.