Lite historik om macarons.

Tänkte skriva lite historik runt macarons.

Macarons görs av mandelmjöl, florsocker, äggvita och socker och från 1800-talet har man lagt ihop kakorna med olika fyllningar. I början bjöds macarons utan fyllning redan i medeltiden. Enl. vissa källor uppkom macarons år 791 i Cormery kloster och enl. andra källor i munkkloster i Italien. Enl. boken:"Larvusse Gastronomique" kallas macarons också "munkens navel". Macaron -namnet har sitt ursprung från italienska dialektord "maccarone", med hänvisning till mald mandel. I Italienska hovet bjöd man kakor som liknar macarons, smaksatt med bittermandel=amarettokakor och första gången nämns macarons i fransk litteratur år 1522 i boken "Quart livre" av Fracois Rabel. Till franska hovet kom macarons via hovkockar. Sin genombrott fick macarons under Franska revolutionen, då började två nunnor försörja sig genom att baka macarons i Nancy. Macarons spred sig i hela Frankrike och till andra länder. På 1800- talet kom man på att sätta ihop två och två med olika fyllningar och på 1900-talet blev de jättepopulära i caféer mm. 

Bon appétit!!!!