LCHF fiskpinnargratäng

Var ensam hemma förra helgen och kände att det var dax för ett experiment . Var så sugen på ”fish finger sandwich” så det var de smakerna jag var efter och fick för mig att göra egna fiskpinnar a´ la LCHF för första gången eller något liknande så av till butiken det begav sig. Där hade de färsk kolja i fiskdisken och jag som är så dålig på att göra fisk (läst: lagar det för sällan) bestämde mig för att slå till.

Detta inhandlades:

• Ca 400 g färsk kolja

• 1 pkt bacon

• Philadelphia ost ca 100g

• Bladspenat ca 200g

• Cashewnötter, naturella 80g

• Prästost riven ca 2 dl

• Vitpeppar, salt, curry

• 2 msk crème fraiche

• 2 st ägg

• vispgrädde

Väl hemma rördes en röra ihop av prästost och curry, lite Philadelphia ost och crème fraiche fick gå med för att det skulle bli bredbart. Ugnen sattes på 200 grader och cashewnötterna krossades i en mortel.

Detta breddes på bitar av koljan som delats i lämpliga delar för att göra de så lika som möjligt och inte förtjocka.

Bitarna rullades ihop och bacon las över för att försluta och ge smak.  Dessa bitar dopades sen i uppvispat ägg och därefter i nötkrosset för att sen stekas.

Jag hade även gjort en ”falsk” spenat stuvning (tinad bladspenat fräses i smör och Philadelphia ost blandas i till en krämig konsistens) som skulle fungera som tillbehör.

Ungefär här inser jag att bitarna är trots min delning rätt stora och att jag kanske inte kommer att få dem klara i stekpannan. Ugnen var redan på (av någon anledning) så hastigt och lustigt så breddes spenatstuvningen i botten på en smörad ugnsform och de fiskbitar som var klara lades på.

Vid detta lag vara jag rätt hungrig också.

Medans fiskbitarna gick färdiga i ugnen, stektes resten av fisken. När fisken i ugnen vara klar, tog ca 20 minuter, la jag resten av fiskrullarna i en liten smord ugnsform, blandade ihop äggen vispgrädde och körde även in dem i ugnen medans jag åt.

Döm om min förvåning men detta var riktigt gott! I kylskåpet blandades sen de två olika fiskrätterna och dagen efter åt jag dem tillsammans. Jag tror att detta kommer att lagas igen och då kanske ett riktigt recept kommer att utkristallisera sig.

P.S. För de som undrar så är en ”Fish Finger Sandwish” i detta hem så här:

Rosta två formfranska skivor, bred ev. på smör och lägg på några ost skivor. Stek under tiden ca 2 fiskpinnar (köpta, vanliga) och några skivor bacon. Lägg dessa på osten och klicka på curry majonnäs. På med andra skivan bröd, tryck ihop lite och ät varm. D.S.